Comment choisir son piano de cuisson ?

Pour choisir son piano de cuisson, c’est un réel parcours du combattant, on trouve de tout et à tous les prix. Si la cuisinière est rattachée à une image d’entrée de gamme, qui va se limiter à une largeur de 60 cm à poser dans la cuisine, le piano de cuisson, lui, ouvre un vaste choix d’utilisation. Le piano de cuisson peut être large, voire beaucoup plus large et permet un accès à différents modes de cuisson : induction, gaz, plancha, wok, et même poly cuiseur, friteuse, bain marie intégré, etc.


Posséder un piano de cuisson renvoie une image professionnelle. C’est une réelle satisfaction de pouvoir cuisiner, manger et partager de bons moments autour d’un bel appareil trônant dans la cuisine.
Pourtant, derrière cette image haut de gamme, se cache un nombre important de marques d’entrée, de milieu et de haut de gamme voire luxe.


Mais surtout, les finitions sont plus diversifiées les unes que les autres. Le prix va varier considérablement d’un appareil à l’autre, d’une marque de piano de cuisson à l’autre. Quant au rapport qualité/prix, il peut être très différent, même sur les appareils haut de gamme.


C’est pourquoi nous avons pris la décision de vous faciliter le choix en faisant le tour des marques de pianos de cuisson,  afin de pouvoir proposer par tranche de budget, un bon rapport qualité /prix.


Critères de choix du piano de cuisson

Taille : largeur du piano de cuisson

Plusieurs choix s'offrent à vous : 60cm, 70cm, 90cm, 100cm, 110cm, 120cm ou encore 240cm, il est possible d'avoir encore plus grand sur commande. Libre à vous de pencher sur la largeur que votre cuisine est dans la capacité d'accueillir, tout en sachant que plus celle-ci est élevée, plus le confort est présent et un champ des possibles plus large s'offre à vous.

Les éléments du piano de cuisson

L’entablement du piano de cuisson peut être équipé de nombreux appareils. La plupart des marques généralistes proposent une large gamme, regroupant les cuissons les plus demandées : gaz, électrique (fonte ou vitrocéramique) et induction. Les spécialistes du piano de cuisson vont plus loin en proposant des accessoires professionnels. Chez certains fabricants, le piano de cuisson possède une capacité de stockage énorme si vous y placez tout ce qu’il est possible d’y mettre : programmateur électronique, foyers gaz, foyers induction, friteuse encastrée, bain-marie… Pour la partie basse du piano, différents fours peuvent venir équiper l’appareil : four pyrolyse, four vapeur et combiné vapeur, armoire chauffante, armoire à ustensiles, etc. Le four pyrolyse reste cependant relativement peu courant sur les pianos de cuisson en général étant donné que cette technologie nécessite beaucoup d’énergie sur des appareils déjà très énergivores.

La finition du piano de cuisson

Possédant une image de four professionnel, le piano de cuisson est volumineux et spacieux.
Parmi un panel important de finition du piano de cuisson, les marques proposent beaucoup de designs résolument plus modernes. De nos jours, il y a davantage de pianos de cuisson contemporains que d’appareils au design un peu plus traditionnel qui s’intègrent facilement dans une cuisine.


Le piano de cuisson est un bel objet, on aime le montrer avec fierté. Un cuisiniste aura toujours tendance à le mettre avant lorsqu’il va créer une nouvelle cuisine. Les fabricants proposent d’ailleurs de très nombreuses finitions, et presque une infinité de couleurs. En fait, votre piano de cuisson peut se fabriquer sur mesure chez les fabricants spécialistes (Lacanche, La Cornue, Aga…).


L’émaillage, par exemple permet de proposer un piano avec un large de choix de couleurs. Le petit ménager suit d’ailleurs cette mode : une couleur qui va s’incorporer nettement avec les façades de la cuisine. Notez toutefois que les marques de piano avec un véritable émail (couleur appliquée par cuisson), facturent cette option de couleur (Lacanche).


Aujourd’hui, les fabricants de pianos de cuisson permettent de créer le design qui s’intègrera parfaitement à votre cuisine avec différents modèles, tailles et accessoires. Mais, si on le souhaite, on peut aller jusqu’à modifier le design des poignées et des boutons de contrôle également. On peut notamment avoir des poignées en inox, en laiton, cuivré,… La marque Smeg, par exemple propose au moins six finitions de bouton et quatre poignées.

Le mode de nettoyage est un critère important pour un appareil qui est amené à recevoir beaucoup de plats, de grosses pièces de viandes, etc. En effet, pour les fours se situant en partie basse, il faudra se baisser pendant de longues minutes pour pouvoir les nettoyer. La pyrolyse, la catalyse, ou le nettoyage vapeur sont donc à privilégier.

Nous allons à présent vous faire un tour des marques afin de faciliter votre futur choix.

Pour la petite histoire des différentes marques de piano de cuisson

Le piano de cuisson Lacanche

Dans le milieu du haut de gamme, la marque Lacanche est une marque qui propose des pianos de 70cm à 240 cm sur catalogue. Si vous le souhaitez, vous avez la possibilité d'obtenir des pianos de cuissons plus grands sur commande. Tous les produits de marque Lacanche sont ``made in France`` dans la ville de Lacanche en Bourgogne.
La SIL (Société Industrielle de Lacanche), émaille ses propres pianos de cuisson, mais aussi des pianos d’autres marques, La Cornue par exemple.

Lacanche est une enseigne proposant un excellent rapport qualité/prix sur ses produits. Les modèles d'entrée de gamme ne déroge pas aux points de contrôle qualité similaires aux produits ``haut de gamme``

Piano de cuisson conseillé : Composé de cinq foyers gaz ou electrique, le Cluny 1000 est un piano de cuisson de grande qualité.
Pouvant accueillir divers accessoires tels qu'un gril, une plancha mais aussi une plaque de mijotage, le champ des possibles est très diversifié.
Deux versions de fours de mêmes dimensions (L.400-P.405/455 mm) sont proposés : gaz et électrique statique, ou convection forcée.
Cette table de cuisson très performante est accompagnée de deux tiroirs sur glissières télescopiques en soubassement, afin de faciliter le rangement des différents ustensiles.

Prix : A partir de 4599€ et jusqu'à 7999€ selon votre personnalisation


Le piano de cuisson Stoves

Le piano de cuisson Stoves

L’entreprise STOVES est de nationalité anglaise et appartient au groupe Glen Dimplex Home Appliances. ``Made in UK``. La fabrication des pianos de cuisine s’est toujours effectuée au Royaume-Uni, afin de promouvoir la qualité locale de leurs produits. L'enseigne dispose de multiples points forts :

la qualité de fabrication,
la personnalisation de ses appareils selon vos attentes,
la disponibilité de ses produits sous une dizaine de jours.

Depuis maintenant plus de 80 ans, la marque Stoves a acquis un savoir-faire dans ses usines et ne l’a pas laissé s’échapper à l’étranger. Leurs appareils sont faits mains et essayent d’allier un joli design à une simplicité d’utilisation.

Piano de cuisson conseillé : Le Richmond DELUXE 90 cm

Prix : 2699€ pour un piano gaz, 3299€ pour un induction


Le piano de cuisson Smeg

Smeg est une marque italienne, le nom SMEG est un acronyme de Smalterie Metallurgiche Emiliane Guastalla (Émailleries Métallurgiques Émiliennes de Guastalla ). Ayant été fondée en 1948 par Vittorio Bertazzoni, originaire de Guastalla, en Italie dans la province de Reggio Emilia, Smeg est l’entreprise italienne qui a su promouvoir le ``Made in Italy`` des appareils électroménagers.

Piano de cuisson conseillé : Le TR4110BL1

Composé de 7 foyers gaz, le TR4110BL1 est un fourneau très performant. Ses 3 fours seront très utiles pour concocter vos plats : 1 four gril ayant une cavité de 36L avec nettoyage manuel, et 2 autres fours multifonctions (gril, convection naturelle, chaleur tournante) ayant une cavité de 61L chacun avec nettoyage par hydrolyse.

Prix du piano de cuisson : 3199€


Le piano de cuisson Glem

Créée en 1959 au cœur de l'Émilie-Romagne, région réputée pour sa qualité culinaire et ses traditions, mais aussi pour sa maîtrise artisanale de ses habitants, la marque Glem appartient au groupe italien Glem Gas.

L'enseigne propose des produits ``Made in Italy``, reflet du savoir-faire et de la maîtrise italienne.

Piano de cuisson conseillé : Le GX960CVIX

Composé d'une table de cuisson fonctionnant au gaz (5 foyers) et d'un four multifonctions (gril, convection naturelle, chaleur tournante) ayant une cavité de 104L, le GX960CVIX sera se plier à votre utilisation personnelle. C'est un produit fonctionnel ayant un bon rapport qualité-prix.

Prix du piano de cuisson : 1019€


Le piano de cuisson Aga

Gustaf Dalén, physicien et lauréat du prix Nobel, a inventé en 1922 le premier cuiseur à accumulation de chaleur au monde. Après avoir perdu la vue à cause d'une expérience raté à son domicile, Dalén a été inspiré par l’idée de créer une cuisinière de meilleure qualité et plus efficace pour sa femme, Elma. Dalén, grâce à deux grandes plaques de cuisson et deux fours, créa alors une cuisinière en fonte capable de cuisiner simultanément toutes sortes de cuisson. Le désormais célèbre AGA est né et en 1929, et son usine AGA Heat Ltd de Smethwick vu le jour.

Dorénavant la marque est anglaise et fabriquée en Angleterre, avec les célèbres produits Dual Control et Total Control, 3 ou 5 fours

Piano de cuisson conseillé : Le Total Control

Composé de plaques de cuisson et de fours (à rôtir, à mijoter et à pâtisserie) contrôlables indépendamment, le Total Control est à la pointe de la technologie. Son panneau de contrôle tactique dernier cri, son système d'économie d'énergie ou encore le fait qu'il peut se commander par télécommande ou via SMS par téléphone portable (option), font de lui un véritable concurrent en matière de piano de cuisson. Disponible en 11 couleurs, ce modèle peut s'installer partout dans votre cuisine, même en îlot. Son mode veille vous permettra de réussir à la perfection vos cuissons lentes. Le Total Control est garantie 5 ans dont un an pièces et main d'oeuvre.

Prix : 16990€


Le piano de cuisson La Cornue

La Cornue est une marque française, faisant partie du groupe Aga Rangemaster ( GB ) lui même propriété du groupe Middleby ( US ) qui possède entre autres Viking ( haut de gamme en pianos de cuisson américain )

Piano de cuisson conseillé : La Cornue Fé 110cm

La CornuFé 110, par son élégance et ses caractéristiques très performantes en terme de cuisson, représente l'interprétation de l'art culinaire. La CornueFé, reconnue dans le monde entier, présente les dernières nouveautés en matière de design et de fonctionnalités. Équipé d'un brûleur central de 4 kW de puissance et de deux fours contrôlables indépendamment, les plats que vous allez préparer ne pourront qu'être réussis.

Prix : à partir de 4999€
Dorénavant la marque est anglaise et fabriquée en Angleterre, avec les célèbres produits Dual Control et Total Control, 3 ou 5 fours

Piano de cuisson conseillé : Le Total Control

Composé de plaques de cuisson et de fours (à rôtir, à mijoter et à pâtisserie) contrôlables indépendamment, le Total Control est à la pointe de la technologie. Son panneau de contrôle tactique dernier cri, son système d'économie d'énergie ou encore le fait qu'il peut se commander par télécommande ou via SMS par téléphone portable (option), font de lui un véritable concurrent en matière de piano de cuisson. Disponible en 11 couleurs, ce modèle peut s'installer partout dans votre cuisine, même en îlot. Son mode veille vous permettra de réussir à la perfection vos cuissons lentes. Le Total Control est garantie 5 ans dont un an pièces et main d'oeuvre.

Prix : 16990€


Le piano de cuisson Falcon

Falcon est une marque anglaise, leader du marché du piano de cuisson en France. Fabriqués en Angleterre, les produits sont déclinés dans de nombreux coloris et de nombreuses versions, aussi bien contemporaines que rustiques.

Piano de cuisson conseillé : Le modèle Elise 110cm Induction est un piano de cuisson qui apporte la ``French Touch`` à votre cuisine et promet à tous une expérience culinaire unique et savoureuse.

Celui-ci est composé de deux fours et un gril séparé avec plateau coulissant, ainsi que de cinq foyers induction. Vous aurez le choix entre huit coloris différents avec en plus une finition nickel brossé.

Prix : 4649€


Les caractéristiques à prendre en compte

L’alimentation


Fours électriques à ventilateur
La plupart des cuisinières et des pianos de cuisson sont maintenant dotés d’un ventilateur qui fait circuler la chaleur plus uniformément, de sorte que la température est la même partout. Dans les fours  » ventilés « , l’air est chauffé par des éléments électriques dans les côtés du four et ensuite circulé par un ventilateur, tandis que dans les fours à ventilateur ou à convection, l’élément est enroulé autour du ventilateur. Les avantages sont les suivants :

  • La cuisson est plus rapide.
  • La couleur est uniforme, mais habituellement plus pâle et moins brillante que sur les aliments cuits au four conventionnel.
  • Le préchauffage n’est généralement pas nécessaire.
  • Il n’est pas nécessaire de repositionner les tablettes, ni d’échanger les plateaux au milieu de la cuisson.
  • Bon pour la cuisson en discontinu (cuisson sur plus d’une étagère) en raison de la répartition uniforme de la chaleur.
  • Le temps et la température de cuisson sont toujours inférieurs à ceux des fours traditionnels, mais en quantité variable selon la marque. Suivez donc les instructions du fabricant.
  • La surface de la nourriture peut être plus sèche et moins croquante.

Fours à gaz conventionnels
La température au milieu du four se rapporte à la marque de gaz sélectionnée. La tablette supérieure est légèrement plus chaude, la tablette inférieure légèrement plus froide et la tablette inférieure encore plus froide. La chaleur zonée est idéale pour la cuisson de repas complets, où les plats nécessitent des températures différentes. Le gaz est une forme de chaleur beaucoup plus humide que l’électricité, ce qui est particulièrement remarquable dans la cuisson au four. Il en résulte des aliments avec un aspect brillant à l’extérieur et une texture humide à l’intérieur.

Four électrique et table de cuisson au gaz

De loin le type de cuisinière de cuisinière le plus populaire, ces modèles sont équipés d’un four électrique et d’une plaque de cuisson au gaz. Vous pouvez également choisir des modèles équipés de plaques à induction.

Fours


Il n’y a pas de formule préétablie quant au nombre et au type de fours que vous obtiendrez, alors avant de choisir, pensez à l’avance à ce qui conviendra le mieux à vos besoins de cuisson. Certains ont de grands fours jumelés avec des grilles internes, tandis que d’autres sont divisés en quatre, très semblables à l’Aga sur lequel les cuisinières à fourneau ont été conçues pour la première fois. Vous obtiendrez habituellement deux grands fours, plus une cavité de gril séparée avec une poêle à griller, et soit un troisième four pour la cuisson lente ou un compartiment de rangement pour les casseroles et les poêles.

Cependant, vous n’obtiendrez pas nécessairement plus d’espace de cuisson que dans un four encastrable conventionnel – les dimensions extérieures seront plus grandes, mais le four peut être de taille normale ou même plus petit. Vérifiez le nombre d’étagères fournies et l’espace utilisable lorsque vous magasinez.

Table de cuisson


Dans la plupart des cas, les plaques de cuisson placent les cuisinières dans une classe à part parce qu’elles sont rapides, puissantes et polyvalentes, et la plupart ont des accessoires utiles comme un brûleur de wok, un brûleur supplémentaire pour les bouilloires à poisson, une plaque de cuisson ou des plaques barbecue et des zones chauffantes.

Plaque de cuisson

Une caractéristique commune sur les plaques de cuisson de cuisinière, cela vous permet de cuire du bacon et des œufs ou de grésiller de la viande directement sur la plaque de cuisson.

Choses à considérer :
Si vous cuisez des aliments traditionnels par lots, optez pour un four multifonctionnel.

  • Les portes de four à toucher froid sont particulièrement utiles si vous avez de jeunes enfants. Même à haute température, la porte du four reste chaude.
  • Les glissières télescopiques sont dotées d’un mécanisme de sécurité qui vous permet de faire glisser une tablette en douceur vers l’extérieur sans la faire sortir complètement.
  • Certains modèles ont une rôtissoire qui peut être fixée à l’intérieur de la porte pour que vous n’ayez pas besoin d’aller à l’intérieur pour vérifier le rôti.
  • Portes à ouverture latérale ou basculantes.
  • Commandes clairement marquées et faciles à utiliser : certaines sont éclairées pour en faciliter l’utilisation.
  • Sur les appareils à gaz, recherchez les dispositifs de sécurité et les dispositifs d’extinction des flammes.
  • Panneau de porte clair et lumineux pour le four.
  • Minuteries automatiques qui allument le four lorsque vous êtes absent.
  • Commandes à l’épreuve des enfants.

Efficacité énergétique


Les fours électriques sont classés de A à G, A étant le plus efficace.

Entretien


La plupart des fours sont finis dans un émail résistant à l’usure, qui résiste à la graisse brûlée et aux particules alimentaires, ce qui les rend faciles à nettoyer. Les finitions normales sont moins chères et peuvent être nettoyées avec un nettoyant pour four.

Certains modèles sont munis d’un revêtement catalytique autonettoyant qui rend le four autonettoyant à haute température. Ceux-ci ne doivent jamais être nettoyés manuellement et peuvent devoir être remplacés pendant la durée de vie de la cuisinière. Entretien envisageable des chemises en mettant le four à la température la plus élevée pendant environ une heure.

Utilisation d’un système de nettoyage pyrolytique à haute température qui nettoie chaque partie de l’intérieur du four. Pendant le cycle de nettoyage, la température interne augmente jusqu’à environ 260°C et les salissures se transforment en cendres qui s’accumulent sur le sol du four et peuvent ensuite être facilement balayées. Vous devrez le faire toutes les quelques semaines et le processus dure de deux à trois heures.