RECETTE PLANCHA
Saumon à la japonaise
Dorian Nieto

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients

4 pavés de saumon
10 cl de sauce soja
10 cl de mirin
2 cuil. à soupe de miel
2 cives
1 cuil. à café de graines de sésame
Huile de tournesol
Sel et poivre

Préparation

1. Mélangez dans une petite casserole la sauce
soja, le mirin et le miel et portez à ébullition,
baissez le feu et laissez réduire 3 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Mettez les pavés de saumon dans un sac
congélation et arrosez avec la moitié de la
sauce. Mélangez bien et laissez mariner 2
heures.
3. Émincez finement les cives.
4. Faites chauffer votre plancha à feu assez vif.
5. Égouttez le saumon. Badigeonnez la plancha
avec un peu d’huile. Déposez les pavés de
saumon côté peau et laissez cuire jusqu’à ce
que la peau soit bien croustillante.
6. Tournez les pavés et faites cuire jusqu’à ce que
la chair commence à dorer.
7. Retournez de nouveau, badigeonnez avec un
peu de sauce et remettez côté chair jusqu'à
ce que les pavés soient bien dorés. Faites
rapidement dorer les cives en même temps.
8. Servez les pavés de saumon accompagnés de
la sauce restante et terminez en parsemant les
graines de sésame.

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